FILETS, 21, 26, 32, 35
Contisés, 33
mignons, 16, 29, 50
de bœuf à la béarnaise, 41
” chasseur, 43
” Chateaubriand, 43
” Empéreur, 42
” Grande Bretagne, 44
” intendante, 41
” Nemours, 44
” Périgeux, 44
” Raifort aux œufs, 43
” Riga, 44
” St. James, 44
” Viennoise, 43
” aux crevettes, 42
” au gratin, 46
” huitres, 41
fourrés, 44
de chevreuil à la dauphine, 54
” grouse aux champignons, 54
” l’pereau à la friande, 57
” Horti, 60
” lièvre aux cerises, 162
” olives, 57
” sanglier à la Frédéric le grand, 55
” veau bordelaise, 46
” volaille, 26, 27
” à l’Ambassadrice, 49