CUTLETS (Continued)—
à la Palestine, 36
” Parmesane, 38
” Reform, 37
” Rothschild, 40
” Smyrniote, 36
” Soubise, 36
” Soyer, 38
” Toulouse, 36
” Valenciennes, 36
” Viennoise, 36
” Villeroi, 39
aux petits pois, 39
en robe de chambre, 37
” chaufroix à l’Américaine, 176
” ” à la Connaught, 180
” ” fermière, 175
” ” Pompadour, 176
” ” Russe, 175
” ” St. Garat, 176
” ” Belle vue, 176
egg, 154
de pigeons, etc., 28, 51, 53
” ” à la Chipolata, 52
” ” d’Uxelles, 51
” ” Flamande, 52
” ” Milanaise, 52
” ” Moderne, 52
” ” Montglas, 52
” ” en caisses, 140
” ” sur croûtes, 101
veal, 45-47