PATE-CHAUDS, OR RAISED PIES FOR ENTREES,
COMPRISING
Paté-Chaud of Young Rabbits with fine-
herbs.
à la Sauce Poivrade.
of Leverets with Truffles, à
la Périgueux.
of ditto à la Financière.
of Godiveau à la Ciboulette.
Paté-Chaud of Young Partridges à la
Chasseur.
of Palates, à l'Italienne.
of Quails, à la Financière.
of Larks boned, à l'Essence.
of Snipes, à la Bordelaise.