Dinner for 10 Persons. February.
Bonne Femme Soup.
Whitings, au gratin. [2 Fishes.] Eels, à la Tartare.
Rissoles, à la Milanaise.
Capon, à la Montmorency. [2 Removes.] Braized beef, à la D'Orléans.
2 Entrées:
Fillets of chickens, à l'Indienne. Paupiettes of Ox-palates, à la Financière.
Second Course.
Salad, à la Russe. [2 Roasts.] Larks, bread-crumbed.
4 Entremets:
Apricots à la Conde. Nesselrode pudding.
Maraschino jelly. Mosaic tartlets.