| Product | Qty | Unit | Substitutions | FDC Name | FDC Category | Recipe |
|---|---|---|---|---|---|---|
| brown chaudfroid sauce | — | — | — | — | Larks à la Ripon | |
| brown chaudfroid sauce masking about a quarter of an inch thick, using when beginning to set | — | — | — | — | Timbale de Foie Gras à la B... | |
| brown chaudfroid sauce | — | — | — | — | Chaudfroid of Quails à la P... | |
| brown chaudfroid sauce | — | — | — | — | Cutlets of Mutton à l’Andal... | |
| brown chaudfroid sauce | — | — | — | — | Cutlets of Chicken à l’Amér... | |
| brown chaudfroid sauce | 0.25 | pint | — | — | — | Fillets of Beef à la Philippe |